Pensando sobre a historia da cozinha brasileira e avaliando algumas explicações que já escutei ao longo da minha formação, que defendem que a culinária brasileira originou-se escondida, fechada e a partir da segregação dos povos, que teria resultado nessa gastronomia rica, com uma variedade de pratos de influencia africana, indígena e portuguesa, separadamente. Passei a me questionar e cheguei a conclusão de que essas influencias recebidas, vieram em conjunto, como se no momento da abolição tivessem sentado e se questionado "E agora o que vamos comer?", uma prova clara disso é o nosso "PF" de cada dia que é uma mistura interessantíssima de culturas, vejam só: o feijão é um cereal que já era usado na Europa , entretanto a forma de preparo que usamos é indígena, lembra a maniçoba; o bife é de boi, um animal que não é brasileiro, foi trazido no período da colonização e o mesmo se aplica para o frango e o porco; o arroz é ainda mais interessante, pois vem da Ásia, na Europa só se come arroz em forma de risoto; a salada que pode ser influencia dos três povos já que todos tem o costume de comer verduras e legumes, de formas distintas; e a farinha de mandioca, essa sim é genuinamente brasileira, de origem indígena.
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Todos os dias comemos uma aula de história da gastronomia brasileira, o que me permite afirmar que ela tenha nascido a partir da mistura de influências culturais dos povos que aqui estavam, modificando e interagindo na culinária deles, introduzindo técnicas e ingredientes resultando assim na nossa cozinha, um outro exemplo disso é a feijoada, o prato mais representativo da culinária brasileira, que é uma releitura do cassoulet, um ensopado de feijão branco com linguiça de porco e carne de pato, ou da fabada, que mistura feijão branco com carnes pouco nobres como orelha e rabo de porco, ambos pratos europeus, o que ocorreu aqui foi a introdução do feijão preto, trazido da africa. O que não torna a feijoada menos brasileira, existem outros povos que tem como prato típico, receitas trazidas de outros países como a Itália que tem como prato tipico a pizza que é chinesa, e o acarajé, prato tipico baiano que é uma releitura da falafel árabe.
